Fac parte din asa-numitele "alimente miraculoase", datorita continutului lor riat si bogat in saruri minerale, oligoelemente (cupru, zinc, magneziu) si vitamine (A, Bi, B2, E, PP). Este recomandat in astenii nervoase, stari accentuate de oboseala, afectiuni reumatice etc.
Adultii pot consuma 2-3 linguri pe zi, in timp ce la batrani si copii, doza nu trece de 1 -3 lingurite pe zi. Graul germinat se consuma la inceputul mesei, cu recomandarea ca boabele sa fie bine mestecate, pana la aparitia unui gust dulceag.