Ingrediente:
a 180 g de fasole rosie sau de azuki, puse la inmuiat din ajun75
a 280 g orez semide-corticat sau alb prefiert

a 2 cepe taiate marunt

a 200 g mazare proaspata sau congelata

a 150 g morcovi taiati cubulete

a 4 catei de usturoi zdrobiti

a 1 dovlecel taiat cubulete

a 60 g masline negre

a 60 g masline verzi

a 2 linguri cu patrunjel taiat marunt

a 1 lingura ulei de masline

a Sucul unei lamai

a 1 lingura verdeturi de Provence

a 1 1/2 lingurita, cu varf, cu filamente de sofran

a Sare, piper macinat

Fierbeti fasolea timp de o ora. in timpul acesta, inabusiti ceapa in ulei.
Adaugati rosiile, morcovii, mazarea, dovlecelul si usturoiul. Mai lasati pe foc 5 minute. Adaugati orezul, fasolea, sofranul, verdeturi le si acoperiti cu apa. Lasati sa mai fiarba la foc mic, cu capac, inca aproximativ 30 de minute (sau mai putin, daca folositi orez alb). Sarati, piperati, adaugati maslinele, sucul de lamaie si presarati patrunjelul.
Pentru a recupera pierderea de nu-trimenti, din cauza fierberii indelungate a legumelor, incepeti masa cu cruditati.
Completati cu o bucatica de branza sau un iaurt (facultati.