Poluarea din ce in ce mai puternica a marilor, avand drept cauza principala produsele chimice, printre care si poluantii agricoli, reprezinta o bomba cu efect intarziat. Cei mai atinsi de aceasta poluare sunt pestii grasi, cei care, in ultima vreme, sunt calduros recomandati de tot soiul de "specialisti", datorita aportului lor de acid gras omega 3. Dar se pare ca omega 3 este distrus la o temperatura mai mare de 60A C. Atunci de ce sa consumam peste cu orice pret, stiind ca temperatura la care este pregatit depaseste, in majoritatea cazurilor, 100AC?
Singura modalitate de a pastra neschimbati acizii grasi omega 3 ar fi sa consumam pestele crud, adica marinat in suc de lamaie care are proprietatea de a-l gati partial. insa - atentie! - pestele insuficient gatit poate, din cauza prezentei unor rusi si paraziti, sa provoace intoxicatii alimentare.
Pestii cu carne grasa acumuleaza, printre multi alti poluanti, metale grele precum mercurul, care este periculos pentru creier si ner. Cei a caror carne are concentratia cea mai mare de metale grele sunt tonul, pestele-spada si rechinul.
Lasand deoparte problema poluarii, pestii sunt pe cale de disparitie din pricina pescuitului excesiv, iar anumite tehnici de pescuit sunt condamnabile (pescuitul cu plase distruge fundul marii).
Piscicultura nu este o solutie, caci utilizeaza frecvent medicamente precum antibioticele, trateaza rau pestii, a caror hrana lasa adesea de dorit (fainuri indoielnice).
In cazul in care consumati peste de crescatorie, verificati cel putin daca are eticheta BIO; in acest caz, va fi fost hranit cu faina de alge bogate in omega 3.
Poluarea isi face simtite consecintele si in fructele de mare. Cochiliile filtreaza in permanenta apa marii si, daca aceasta are o concentratie prea mare de mercur si plumb, scoicile o vor acumula si, consumandu-le, o vom acumula la randul nostru! Mai mult, fructele de mare sunt fragile, mai ales cele consumate crude. Transportul si comercializarea lor pot ocaziona o intoxicatie.
Printre pestii cu carne grasa, se pare ca somonul salbatic din Atlantic este cel mai putin contaminat. Preferati pestii mai mici, precum macroul, heringii, sardelele, care contin ceva mai putine metale grele. Si daca doriti sa beneficiati de un eventual aport in omega 3, nu ii cumparati congelati! intr-adevar, congelarea reduce continutul de omega 3, ca si cantitatea de tamina E.
Am vazut deja ca prepararea la peste 60A C distruge, in mare parte, acizii grasi omega 3, ca de altfel si nutrimentii. Mai mult, cand sunt prea mult incalziti, acesti acizi se denatureaza! Preferati gatirea la aburi sau puneti pestele intr-un lichid obtinut din sos de soia, bulion de legume, n alb, suc de lamaie si mirodenii, la temperatura joasa. Consumati si sosul astfel obtinut. Daca gatiti pestele la cuptor sau in cratita, reduceti temperatura si aveti grija sa nu capete culoare aurie.21
Dintre pestii cu carne slaba, etati sa consumati morun, caci si el este pe cale de disparitie.In rezumat, va sfatuiesc sa consumati peste minimum de doua ori pe saptamana, de preferinta cu carne slaba, intr-o cantitate de aproximativ 120 g/portie pentru o femeie si de 150 g pentru un barbat (carne fara oase), si indreptati-va preferintele mai degraba catre pestii indigeni.
Ce ar fi de spus despre aceasta avalansa de capsule cu ulei de peste bogat in omega 3, care inunda piata? Ce trist, cand ne gandim ca pestii sunt pe cale de disparitie!

Numeroase persoane se arunca asupra acestor pilule miracol, fara sa stie daca au cu adevarat nevoie de ele. in plus, nu toate aceste capsule sunt fiabile, din pricina poluantilor si a metalelor grele! Conform restei elvetiene de alimentatie ula, capsulele fabricate in Elvetia sunt de buna calitate.
De putina vreme, exista o noua sursa de omega 3, mult mai ecologica: algele marine. Acestea contin si DHA (acid do-cosatrexaenoic), asemenea pestilor si pasarilor de curte hranite adecvat.

Cateva cunte despre metalele grele

Este foarte la moda sa se propuna tot felul de metode menite sa duca la eliminarea acestor metale grele din organismul nostru! Din pacate insa, suntem din ce in ce mai intoxicati cu metale grele precum mercurul, plumbul, aluminiul, titanul, cadmiul.

Acestea pron, printre altele din:

- poluare;

- amalgamul dentar;

- numeroase vaccinuri;

- ustensile de bucatarie din aluminiu;

- alimente (peste cu carne grasa, legume, fructe);
- tutun;
- deodorante (aluminiul).
Metalele grele par sa fie implicate in din ce in ce mai multe boli precum alergiile, autismul, maladiile cardiovasculare, depresiile, Alzheimer, maladiile autoimunitare, hiper-actitatea la copii.
Si, in acest caz, daca socotiti ca aveti motive sa va faceti griji, apelati la un medic specialist care va proceda la analize ale sangelui si urinei. Eliminarea acestor metale (chelatia) nu este deloc simpla si exista putini medici specializati in domeniu. Din nefericire, toate aceste adevaruri nou descoperite duc la numeroase practici indoielnice.
Unii stomatologi va vor sfatui sa va inlocuiti plombele din amalgam dentar, ce contine mercur, cu altele. Aceasta trebuie sa se faca urmandu-se reguli bine precizate. Informati-va la autoritati competente.
Nu uitati ca acumularea de metale grele in organismul nostru poate fi mult redusa prin adoptarea unei igiene de ata corespunzatoare: alimentatie mai cumpatata, actitate fizica sistematica, renuntarea la tutun.