Fructul1acatierului, pom care poate ajunge la 1215 metri, originar din America Latina, se gaseste in Antile, in California (primul producator din lume), in Africa si in Israel (al doilea producator mondial si primul exportator in Europa).
Exista trei soiuri principale: mexican, guatemalez si antilez. Pornind de la primele doua, s-a creat vearietatea numita "Fuerte", cea mai cultivata in Israel.

a Principalii constituenti cunoscuti: apa 60,10; proteine 2,08; grasimi 20,10; hidrati de carbon 7,40; cenusi 1,26 (destul de sarac in minerale); aminoacizi: cistina, triptofana, tirozina; mai multe antibiotice dintre care unele de curind descoperite; vitamine

A (200 la 300 U.I. la 100 g), B, C (1520 mg la 100 g). 100 g din fructul acatierului dau 218 calorii (100 g de orez fiert: 322; 100 g de ou: 166).
a Proprietati:
Aliment aproape complet, foarte digerabil, echilibrant ners.
Anticolibacilar (sporeste aciditatea urinara).

a Indicatii:

Crestere, convalescenta, sarcina.

Surmenaj, nerzitate.

Colibaciloza.

Afectiuni gastrice, intestinale, hepatobiliare.

a Mod de folosire:
Fructul ca atare sau pregatit in diverse feluri: cu crabi, ghiveci, cu verdeturi, cu brinza s.a.
O salata care place totdeauna: laptuca, rosie, ardei iute, fruct de acatier, portocala, otet de vin sau de cidru, ulei, sare, piper, putin asmatui (Anthriscus cerefolium).
Doua bune aperitive: pisati miezul fructului acatierului (taiat in doua), amestecind in el fie citeva picaturi de lamiie, fie o jumatate de lingurita de mustar.
Un bun desert: pisati banane in cantitate egala cu miezul fructului de acatier. Adaugati zahar pudra si bateti totul pina ce obtineti o crema omogena si onctuoasa.