Pentru ca sinteza proteinelor sa fie completa, ele trebuie sa contina, simultan (in cursul aceleiasi mese) si in proportii corecte, cei opt aminoacizi esentiali. Daca numai unul dintre acesti aminoacizi lipseste sau este prezent in proportie mai mica decit e necesar, sinteza proteinelor are de suferit. Sa presupunem, de exemplu, ca mincati o portie de cereale care contine toti amino-acizii, in proportii corecte, cu exceptia fenilalaninei, a carei proportie este inferioara cu jumatate fata de necesar. In acest caz, organismul dumneavoastra nu utiliza ceilalti aminoacizi decit in proportie de sub 50 %.
Proteinele care contin acesti opt aminoacizi esentiali, in concentratiile ideale pentru satisfacerea nevoilor organismului, se numesc proteine A complete A. Ele se gasesc in oua (proteine complete pina la 94 %, adica echilibrul aproape perfect intre amino-acizii esentiali), dar si in laptele de ca (82%), peste (80%), brinza (70%), carne (67 %), soia (65 %), drojdie de bere, germeni de griu, cereale integrale, polen.
Celelalte proteine sint AincompleteA. Majoritatea vegetalelor sint constituite din proteine Aincomplete A. Iata de ce regimurile strict vegetariene sint adeseori insotite de carente. Daca aveti o alimentatie exclusiv vegetariana, asigurati- totusi ca includeti in ea, de exemplu, drojdie de bere sau proteine de soia. Combinind alimentele continind proteine incomplete cu alimente care contin proteine complete putem optimiza aportul de aminoacizi esentiali. Fiecare dintre noi practica, de altfel, acest mic exercitiu, asociind la intimplare mai multe alimente diferite in cursul unui prinz, dar putem extrage maximumul din aceste combinatii. De exemplu, un pahar de lapte cu cereale poate dubla sau tripla loarea proteica a cerealelor, caci laptele A confera A cerealelor Uzina si izoleucina care le lipsesc : astfel, ansamblul lapte-cereale devine un aliment cu proteine complete. Iata si alte combinatii ideale :

& drojdie de bere si orice vegetaleI lactate si orice vegetale (rosii si mozzarella, de exemplu'I orez si mazare

* fasole si porumb

* orez si linte

Pentru a sintetiza proteine, corpul utilizeaza douazeci de aminoacizi. Opt dintre ei sint denumiti A esentialiA, nu pentru ca ar fi A maiA indispensabili decit ceilalti, ci pentru ca nu pot fi fabricati de organism si trebuie deci obtinuti din alimentatie.

Cel opt amini .acizi esentiali

Izoleucina Fenilalanina

Leucina Treonina

Lizina Triptofan

Metionina Valina

Acid aspartic

Acid glutamic
Alanina
Arginina

Asparagina

Cisteina

Glutamina

Glicina

Histidina

Prolina
Serina
Tirozina
Suplimentele nutritionale contin si alti aminoacizi: carnitina, ornitina, taurina, cistina, care au functii precise in organism. In afara citor dintre ei, efectele aminoacizilor sub forma de suplimente sint putin cunoscute.