Ouale reprezinta ingredi-entul-cheiepentru nenumarate preparate, de la tarte sarate si dulciuri pana la sosuri, salse, creme si nu numai. Desi exista o multime de feluri de mancare pe baza de oua, modalitatile de a le pregati sunt, in principal, trei-. ouale se pot fierbe, pot fi prajite in tigaie sau preparate la aburi. Ouale se pot fierbe in apa rece sau in supa, cu sau fara coaja: in primul caz, se obtin oua moi (3 minute), cleioase (4 minute) sau tari (10 minute).

Ouale batute, varsate in supa fierbinte si "strite" cu o furculita den oua zdrentuite. Tot in apa se prepara si ochiurile dietetice: ouale se sparg si se fierb 2-3 minute in apa clocotita in care s-a adaugat putin otet, adunand albusul in jurul galbenusului cu o furculita, in tigaie se pot pregati ochiuri, prajite in putin unt batut spuma, sau oua jumari, amestecate cu putin lapte sau smantana si prajite la foc mic-, nu trebuie uitate scrobul si omleta umpluta.

Pentru a prepara scrobul, se bat ouale impreuna cu ingredientele dorite si se prajesc in putin unt sau in ulei cald; dupa ce scrobul s-a rumenit pe o parte, se intoarce cu o spatula de lemn. Pentru a prepara omleta umpluta, ouale se bat spuma, se varsa in tigaie si se prajeste omleta numai pe o parte, pentru ca interiorul sa ramana moale; la sfarsit, se umple, se ruleaza si se serveste calda, in baia de aburi se prepara ouale-crema, batute cu telul si serte cu paine prajita unsa cu unt, sau sufleul de oua, care se coace in cuptor, in forme puse intr-o oala cu apa fierbinte.