Oua

OUA

Daca vreti sa folositi maioneza ramasa la frigider, inainte de a o pune in salate, adaugati in ea o lingura de apa fierbinte. Va fi ca proaspata!

Pentru a se afana maioneza, cand este gata, se incorporeaza in ea cu multa delicatete un albus batut spuma.

O lingura de apa fierbinte pusa in maioneza la sfarsit, cand e gata, o face sa fie mai uleioasa si sa se incorporeze mai bine in salate. In plus, ea tine mai multe zile, fara sa-si schimbe compozitia.

Se scoate o lingura de maioneza taiata intr-un castron separat. Se picura in ea, frecand tot timpul, o lingura de apa calda, pana cand incepe sa se lege. Se adauga apoi, putin cate putin, restul de maioneza taiata.

Maioneza nu da gres niciodata, daca in varful furculitei cu care se freaca, se ine o bucatica de ceapa.

Maioneza se poate prepara in doua moduri: 1. Se pune intr-un castron putin mustar si cateva picaturi de otet, se amesteca bine, apoi se pune galbenusul de ou si se toarna preogresiv ulei, fara a inceta de a amesteca. 2. Se pune intr-un castron o lingura de mustar si putin ulei, se amesteca bine, se adauga oul crud si se toarna restul de ulei in trei reprize, fara sa incetati sa amestecati.

Omleta devine mai pufoasa si moale, daca in compozitie se pune putina apa, si nu lapte, asa cum se procedeaza de obicei. Laptele intareste omleta.

Vechimea oualor se controleaza prin introducerea lor intr-o solutie de apa sarata formata din 125 g sare si 1 litru de apa.Ouale de o zi cad la fund, cele de 2 zile nu ating fundul, cele de 3 zile se mentin cam la jumatatea distantei dintre fund si suprafata, iar cele de 5 zile si mai vechi plutesc la suprafata. Alta metoda consta in a privi ouale in raza soarelui sau la un bec aprins. Daca galbenusul este lasat in jos, ouale sint vechi.

Ouale fierte in apa cu putin otet si sare nu se sparg, nu mai crapa si ramin moi.

Daca ouale crude au coaja crapata, se unge partea respectiva cu o felie de lamiie si atunci nu se va scurge continutul oului crud.

Ouale crapate nu mai pierd albusul prin crapatura daca sint fierte in apa sarata.

Omleta are un gust excelent daca in fiecare ou se pune o lingura de branza sau cascaval ras.

Pentru a pastra cateva zile albusurile de ou, turnati deasupra cateva picaturi de apa.