Constituenţi de bază ai materiei vii, alături de glucide şi de protide, grasimile (lipidele) au fost categorisite, în funcţie de complexitatea moleculei lor în lipide simple şi lipide complexe.
Grasimile si utilizatorii lor
84. CE SUNT AGENtII LIPOTROPI?
Metionina, colina, inozitolul si betaina sunt toti agenti lipotropi — ceea ce inseamna ca principala lor functie este aceea de a preveni acumularea anormala sau excesiva a grasimilor in ficat. in p [...]
Cum se produc kilogramele in exces?
CUM SE PRODUC KILOGRAMELE IN EXCES? Am vazut in modulul I ca soldul pozitiv dintre “caloriile absorbite” si “caloriile arse” nu putea explica excesul ponderal. Cu alte cuvinte, el nu justifica grasimile de rezerva. Prin urmare, exista o alta ex [...]
Gestionarea depozitelor de grasime
GESTIONAREA DEPOZITELOR DE GRASIME In modulul precedent am pus in evidenta cauza principala a formarii grasimilor de rezerva. Acesta este, de fapt, raspunsul la intrebarea “de ce ne ingrasam?”. Ati inteles ca asociatia lipide-glucide, in c [...]
Grasimi, proteine si zaharide
GRASIMI, PROTEINE Si ZAHARIDE Corpul omenesc este alcatuit din celule aranjate ca si caramizile intr-o constructie. Celulele au nevoie de substante nutritive pentru a creste si a sa inmulti, iar aceste substante sunt preluate din mancare [...]
Hipercolesterolul: bolile cardio-vasculare si dietetica
HIPERCOLESTEROLUL: BOLILE CARDIO-VASCULARE SI DIETETICA Principalul scop al sectiunilor de fata este acela de a va invata cum sa va schimbati obisnuintele alimentare, pentru a pierde excesul de kilograme pe care il puteti avea si pentru a face [...]
Despre calea corecta de a scapa de grasime - program de exercitii fizice
Despre calea corecta de a scapa de grasime Cam pe cand ajung pe la 25 de ani, majoritatea femeilor (doar daca nu au cumva un genetic de exceptie) incep sa aiba un corp in forma de para - adica soldurile devin mari si rotunde ativ cu umerii. [...]
Producerea pe cale sintetica a grasimilor
Sinteza grasimilor se poate realiza pe cale chimica si pe cale biologica. Pe cale chimica se porneste de la parafina obtinuta prin distilarea pacurilor parafinoase la presiune normala, cristalizarea fractiunilor obtinute si purificarea lor. Parafina [...]
Transformarea industriala a grasimilor
Datorita proprietatilor chimice pe care le au, grasimile pot intra in reactie cu o serie de substante chimice, rezultand produsi noi, cu caracteristici deosebite de ale grasimilor naturale. Pe aceasta cale sunt obtinute industrial o serie de produse [...]
Proprietatile chimice ale grasimilor
Dintre reactiile chimice ale grasimilor, hidroliza sau saponifi-carea joaca un rol foarte important, atat in consevarea grasimilor, cat si in utilizarile lor in alimentatie si industrie. Ea se realizeaza fie sub influenta acizilor sau bazelor, fie pr [...]
Proprietatile fizice ale grasimilor
Grasimile naturale sunt amestecuri complicate de gliceride mixte, ceea ce face ca unele proprietati fizice ale lor sa urmeze regula obisnuita a acestor amestecuri. Astfel, grasimile nu se topesc la o temperatura fixa, ci pe un interval mai lung inmui [...]
Extragerea grasimilor animale
Operatiile preliminare. Se aplica la toate materiile prime folosite pentru extractia grasimii: osanza, slanina, tesuturi adipoase ale bovinelor si animalelor marine, pesti etc. Principalele operatii sunt: sortarea, taierea in bucati mari, spalarea, r [...]
Extragerea grasimilor vegetale
1. Tratamente preliminare in functie de natura materiei primei folosite (seminte, fructe, samburi), inainte de extractie se executa o serie de tratamente preliminare, in scopul cresterii randamentului de extractie si a menajarii grasimilor. Uscar [...]
Sursele de grasimi naturale
1. Plantele oleaginoase Semintele, fructele, tuberculii, samburii, germenii diferitelor plante contin, intr-o masura mai mare sau mai mica, grasimi, care, in majoritatea sunt lichide (uleiuri). Fac exceptie, grasimile din nuca de cocos si din boabel [...]
Cum sintetizeaza organismele vii grasimile
Grasimile in regnul vegetal. in plante, grasimile, sunt concentrate aproape numai in anumite parti (seminte, fructe) si joaca rolul de substanta de rezerva, utilizata in timpul dezvoltarii, ca sursa de energie. Ele prezinta avantajul fata de glucide [...]
Substante chimice care insotesc grasimile
Grasimile (gliceridele) vegetale sau animale sunt extrase prin diferite mijloace din celulele in care sunt continute. O data cu ele sunt antrenate si alte substante mai mult sau mai putin inrudite, din punct de vedere chimic, cu grasimile. in aceasta [...]
Alcoolii care intra in componenta lipidelor
Numarul acestor alcooli este foarte mic, dar ei sunt foarte diferiti sub aspectul structurii moleculare. Astfel, pot fi alcooli mono sau polihidroxilici, aciclici sau ciclici, saturati sau nesaturati, azotati sau neazotati etc. Alcoolii: cetilic (C16 [...]
Acizii grasii din constitutia lipidelor
Cu unele mici exceptii, acizii grasi din componenta grasimilor si a celorlalte lipide, au catena normala si un numar par de atomi de carbon. Daca in catena nu sunt prezente duble legaturi intre atomii de carbon, avem de-a face cu acizi grasi saturati [...]
Lipidele
Lipidele simple Lipidele simple sunt cele mai importante din punct de vedere cantitativ. Ele pot fi esteri ai glicerinei cu acizi grasi, purtand denumirea de gliceride sau grasimi! Avand jn vedere ca in toate grasimile naturale alcoolul este mereu [...]
